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韩式泡菜在当今饮食界正大行其道,为何还需要振兴?|亚博网页登录

编辑:首页 来源:首页 创发布时间:2021-04-17阅读48095次
  

说到韩国饮食文化,很多人指出韩国泡菜是最优秀的食物之一。味道鲜美,酸甜可口,是韩国餐桌必不可少的一部分。近日,韩国农林牧食部发布了《泡菜产业大力发展计划》。

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边肖纳闷,韩国泡菜在当今食品行业很受欢迎,为什么要大力发展呢?原来,这背后有这样一个原因.据环球网报道,韩国2010年4月13日报亚博网页登录道,根据世界泡菜研究所12日公布的数据,2017年韩国进口泡菜的规模为27.56万吨,与前一年(2016年)相比。25.34万吨快速增长8.8%,泡菜进口规模呈现出从2015年开始的最近三年的态势。

目前,89.9%的韩国餐馆使用中国制造的泡菜。去年,韩国泡菜的贸易逆差为4728.5万美元(约3亿元人民币),同比快速增长11%,创下2000年海关开始涉及统计数据以来的新纪录。同时,韩国泡菜的进出口重量差距也创下新纪录。

2017年韩国泡菜进口量是出口量的十倍(2.43万吨),其中中国泡菜约占99%。根据以上数据,韩国泡菜的进口规模逐渐低于出口规模。根据世界泡菜研究所去年9月发布的报告,进口占韩国泡菜消费量的35%左右。

在“进口泡菜”趁机进入韩国餐桌的情况下,韩国农林牧食部12日公布《亚洲经济》,力争2022年前国产泡菜比例比2016年提高5%以上。为此,韩国农林牧食部制定了六大战略。

首先,政府将重点发展炒白菜产业,以提高其价格竞争力。它计划到2022年将炒白菜的市场规模从1800亿韩元(约10亿元人民币)增加到2500亿美元(约1.56万亿元人民币)。

泡菜酱的市场规模也将缩小到3500亿韩元。韩国政府还将提高泡菜的口味和质量,采用类似于标签牛肉的制度,以增强泡菜的竞争力。政府还将加强对泡菜产地的监管,杜绝进口泡菜在市场上的非法流通。

此外,通过增加海外宣传,我们可以促进泡菜的出口。但专家预测,由于中国和韩国的泡菜价格占主导地位,此次宣布的策略能否奏效仍不得而知。为什么韩国泡菜不经常出现这样的衰落?主要原因是进口泡菜价格低。

据韩国农林水产食品经销公司称,韩国泡菜的出口价格为每公斤3.36美元(约合人民币21.6元),而进口价格仅为每公斤0.5美元(约合人民币3.2元)。泡菜产业是中国国民经济的一个小分支。过去长期以来,不同规模的泡菜生产企业形成了无序竞争的市场。

近年来,随着泡菜生产相关标准的实施和消费者对食品安全和卫生排斥程度的大幅提高,泡菜生产加工企业开始分化,形成了原料粗加工者或个人与大型生产企业并存的市场竞争格局。据中国工业信息网报道,2015年,泡菜市场规模已超过466.36亿元。

韩国泡菜,其中山东是向韩国出口泡菜的大省。据《山东商报》报道,记者从山东省出入境检验检疫局了解到,中国的山东泡菜(一般是白菜泡菜)出口到韩国和日本,还有少量出口到美国、加拿大、马来西亚、新加坡、新西兰等地。共计21个国家和地区。

其中对韩国出口最多,其次是日本。2014年,山东向韩国出口泡菜20.6万吨,总额1.59亿美元(约合9.9亿人民币)。截至2015年,山东泡菜出口企业已近60家,其中泡菜出口企业54家。

据当时山东出入境检验检疫局估计,山东赢得了90%的韩国泡菜,80%的韩国泡菜。 据央视财经报道,在釜山某市场买了手腌泡菜的67岁大妈朱贵顺耐心地说,作为一个泡菜从业者,看到我们韩国的餐厅和家庭都在用中国泡菜,我觉得很不愉快。但是,这也是一个问题。中国经济对韩国生活的方方面面影响很大,我离不开中国货。

釜山某菜市场韩国大妈手炒泡菜。此外,据新华社消息,有分析人士指出,日本是韩国泡菜的第二大唯一出口目的地。但随着日元升值,国内经济不景气,人口减少,日本泡菜的消费也随之增加,导致韩国泡菜出口持续下滑。

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