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食品中DHA添加量的技术依据和方法|首页

编辑:亚博网页登录 来源:亚博网页登录 创发布时间:2021-04-02阅读79057次
  

亚博网页登录_在食品中添加DHA的技术依据和方法一、添加依据根据FOA(世界农业和食品组织)和世卫组织(世界卫生组织)建议:FOA/世卫组织1999年在《关于脂肪、油脂的人类营养报告》中解释,婴儿和青少年配方奶粉每公斤婴儿体重不应含有40毫克/千克和60毫克/千克的DHA。卫生部《食品添加剂卫生标准》(2000年修订品种)规定,婴儿配方奶粉中DHA营养强化剂的用量为0.4~1.8g/kg。

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二、DHA的添加量根据中华人民共和国卫生部的标准,对于其他食品中DHA的添加量,建议婴幼儿配方奶粉中DHA的净含量为冲冲食品0.4~1.8g/kg。如果使用植物DHA微胶囊粉(含DHA 7%以上),用量为6~26g/kg。进口必备食品,DHA的净含量为0.04 ~ 0.18克/公斤,植物DHA微胶囊粉(含DHA 7%以上)亚博首页用量为0.6 ~ 2.6克/公斤。企业可以根据自己的产品特点、成本等因素调整添加量。

三.DHA的耐高温、损失率等作用DHA是二十二碳六烯酸,是一种长碳链的多不饱和脂肪酸,不应该阻止高温或长时间热处理,以免再次水解和水解。无菌过程采用短时间或瞬间高温消毒。

在短时高温(121)下,二十二碳六烯酸的含量和性质没有显著变化。添加DHA的过程中会有少量的损失,损失率与确定的产品和生产工艺有关。导致损失的主要因素还包括机械和残渣等物理损失,高温和氧气诱导的水解等化学损失;测量和计算误差等。

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因此,生产企业不应根据自身产品的特点设定明确的“过剩系数”。四.添加方法和过程1。

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用湿法将植物DHA微胶囊粉末加入到工艺中。植物DHA微胶囊粉末在25的水中具有优异的分散性,它可以是必需的或与其它水溶性添加剂一起沉淀成分,然后加热或均质化。操作简单,没有类似的过程拒绝。

微胶囊粉末沉淀固体混合加热或均质后处理。2.将植物DHA微胶囊粉末干添加到工艺中。该工艺是将植物DHA微胶囊粉末与其他制备的粉末原料通过物理方法混合,制成产品。

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一般将各种添加剂(包括植物DHA微胶囊粉)与少量主料混合,然后与主料充分混合。这种方法的主要优点是用量容易控制,DHA损失率小。由于我公司生产的植物性DHA微胶囊粉末具有优异的流动性,因此在过程中易于控制混合均匀性。

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